Febbraio 2016

Cotechino mantovano

Di |2019-10-17T16:59:14+02:00Febbraio 5th, 2016|

con crema di zucca mantovana, porri glassati al forno e patate viola arrostite al rosmarino

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Marzo 2015

Carpaccio di Bresaola Orobica

Di |2019-10-17T17:01:19+02:00Marzo 11th, 2015|

con fette di porcino arrostite, castagne al naturale, mousse di caprino all’erba cipollina e cialde di polenta soffiata Senza Glutine

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Sgombro marinato

Di |2019-10-17T16:38:35+02:00Marzo 11th, 2015|

cotto in olio cottura e servito con purea di mela verde, insalatina di crauti, veli di cipolla rossa in saór e polenta bianca grigliata Senza glutine

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Tortino di topinambur

Di |2019-10-17T16:57:54+02:00Marzo 11th, 2015|

e patate con insalata di spinaci, funghi pioppini e olive arrosto su fonduta di stracchino all’antica Vegetariano

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“Il Baccalà”

Di |2019-10-17T16:09:39+02:00Marzo 5th, 2015|

mantecato su macco di ceci, pesto di pomodorini e crudité di sedano in crocchette, con maionese artigianale alle foglie di sedano

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Trilogia di salmone

Di |2019-10-17T16:06:29+02:00Marzo 5th, 2015|

tartare al sesamo e salsa di soia sfilacci affumicati a caldo con purea di sedano rapa marinato alla barbabietola e pepe rosa con cream-cheese all’erba cipollina Senza glutine

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